山椒が乾燥してカサカサになってくる季節です。
山椒の皮を粉砕し粉山椒にするとそのままふりかけてもいいし、
唐辛子とみかんの皮、ごまもいれて唐辛子粉も合わせて
自家製七味(4種類だけど)にしてもとても使えるのです。
山椒の収穫
実家の畑の隅に生えている山椒の木。
青山椒の時も実を収穫しましたが
まだ残っていて、実が弾けてカサカサしているのを収穫します。
粉山椒を作る
収穫した山椒を水につけて一晩おきます。
その後ザルにあけて天日干し。
綺麗に選別。この作業は大変ですが、きれいになった時の達成感あります。
黒くて固いのは山椒の実?
ミルサーに入れて粉砕。
みかんの皮も生活クラブのものなので皮まで安心して使えます
粉唐辛子、胡麻を加えて
いい香り!出来上がり!
みかんの香り、山椒の香りとても良いです
たくさんあるので家族に分けたいと思います
まとめ
- 山椒は青山椒もいいけど枯れるまでまって粉にするのもかなり使える
- 山椒の皮だけにするのが手仕事って感じで、大変は大変
- だけど、それがまた良い。
- みかんの皮、余ったらまず干して
- 自分で作ると好みの味にできて良い
山椒の実が手に入らない場合はみかんの皮を粉にして後は市販のものを使って作るのもいいと思います!
自分で調味料作れるのは楽しい!
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