手作りシリーズvol.1　自家製キムチ作りの巻き！

2年ほど前の話です。

義理のお母さんが白菜を栽培して、大量にくださいました。

普通に食べるだけでは食べきれないので、めいっこと一緒に自家製キムチに挑戦してみることにしました。

自家製キムチを作ろう！！

①白菜の塩漬けをつくる

白菜を半分に切り、ビニール袋に入れて、葉と葉の間に大量の塩をもみこみます。

数分しっかりと揉んでいると、塩が全体に行き渡り、水が出てきて、塩漬けになります。

②ヤンニョムの作成

次はヤンニョムという韓国の合わせ調味料をつくります。

大根を細切りして粉トウガラシをふりかけよく混ぜます。

レシピ通り入れましたが正直これかけすぎじゃない、、、という量でした。

その大根ににんにく・しょうがのすりおろし、あみの塩辛、イワシのエキス、砂糖、ネギ、玉ねぎ、りんごを追加します。

それをよく混ぜたらヤンニョムの完成です。

この時点で部屋中キムチのにおいが充満しました。窓を全開にして作ることを強くオススメします(笑)

③ヤンニョムを白菜の葉に塗る

塩漬けした白菜の葉１枚１枚にヤンニョムを丁寧に挟んでいきます。

白菜の周りにもしっかりとぬり、丸く成形したら、漬物桶にいれます。

２日ほど発酵させたら完成です！

いざ！実食！！

完成品を食べてみると…

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めちゃくちゃ美味しい！！

あみの塩辛、イワシエキスが効いていて、かなり深い味わいです！！

ご飯にかければ何杯でもいけます。

ただ、材料費をよくよく考えてみると既製品を買ってきた方が安いような…

キムチ作りで細かいことは気にしていけません。めいっこと一緒に楽しく作れたのでそこはプライスレスです！

今年も白菜が貰えたらキムチ作り再挑戦しようかな〜